Мне его размешать или взболтать?

Ответ классический, размешивать. Многие пуристы настаивают на размешивании, чтобы коктейль оставался холодным и прозрачным. Взбалтывание добавляет пузырьки и аэрацию (и больше разбавляет). Но, если вы хотите пожить на полную, то вперед, взбалтывайте.

Украшение из оливковой цедры или лимонный твист?

Оба варианта приемлемы. Зеленые оливки придают соленый пикантный привкус. Лимонный твист добавляет яркий цитрусовый аромат. Выбирайте по настроению.

Можно ли использовать водку вместо джина при приготовлении сухого мартини?

Абсолютно верно. [Водка Мартини](/ru/articles/Vodka%20Martini.html), это нечто особенное. Она меняет характер, но сохраняет форму. Семейство «Сухой мартини» обширно и насчитывает несколько поколений.

Какое соотношение ингредиентов следует использовать, если я только начинаю?

Безопасным вариантом будет соотношение пять или шесть частей джина к одной части вермута. Так вы получите классический сухой вкус, не слишком крепкий.

Что именно делает мартини «сухим»?

В терминологии мартини «сухой» означает меньше вермута и больше джина.

Насколько важна качество вермута?

Очень важно, что удивляет людей, которые относятся к вермуту как к чему-то второстепенному. Свежий, качественный вермут превращает мартини из просто хорошего напитка в нечто возвышенное. Помните, что вермут, это крепленое вино, которое после вскрытия бутылки быстро портится. Храните его в холодильнике и заменяйте каждые несколько месяцев. Ссылки: